สูตรและรูปแบบของ Parrillada Mixta

ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปไหนในละตินอเมริกาคุณจะพบเนื้อย่าง carne asadaบนเมนู อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ปีกย่างยัง parrillas, ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในอาหารย่าง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นที่นิยมในอาร์เจนตินาและโคลัมเบีย, ย่างผสมที่เรียกว่า Parrillada Mixta สามารถรวมกันของเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ในประเทศบราซิล churrascaria rodizio เป็นที่นิยมอย่างมาก แทนที่จะสั่งให้มีการรวมกันของเนื้อนักทานไดเนอร์สจะเลือกจากเนื้อย่างที่นำไปมารอบ ๆ ร้านอาหารบนตะแกรงขนาดใหญ่

เมื่อพวกเขาไม่สามารถกินอะไรได้อีกพวกเขาก็เปลี่ยนเหรียญโต๊ะจากใช่ไปอีกด้านหนึ่ง

A Parrillada Mixta del Mar เป็นย่างอาหารทะเลผสมกับเนยกระเทียมหรือซอสทาร์ทาร์

ในอาร์เจนตินาเนื้อมักย่างที่โต๊ะและรวมถึงการตัดต่างๆของสเต็กเนื้อแกะเนื้อหมูไส้กรอก sweetbreads และอวัยวะภายในที่ไม่ค่อยพบในเมนูของสหรัฐอเมริกา

บางรายการที่ใช้คือ:

• Falda - สเต็กกระโปรง
• matambre - สเต็กปีก
• chorizo ​​- ไส้กรอกรสเผ็ด
• salchicha - ไส้กรอกรสเปรี้ยวบางเล็กน้อยไส้กรอกรสเผ็ดเล็กน้อย
• higado - ตับ
• riñones - ไต
• mollejas - sweetbreads
• ubre - udder
• chinchulin - ลำไส้เล็ก
• asado de tira - สเต็กซี่โครงสั้น
• bife de costilla- สเต็ก T-bone
• bife de chorizo ​​- ซี่โครงย่างซี่โครง
• lonjas de carne de res
• lonjas de carne de cerdo

เนื้อถูกปรุงสุกในการตัดขนาดใหญ่บนน้ำลายเหนือไฟและส่วนตัดโดยพ่อครัวย่างหรือ Asadorที่จะเสร็จสิ้นการลิ้มรสทั้งในห้องครัวหรือที่โต๊ะทานอาหารบนตะแกรงแบบพกพา

ย่างตามลำดับต่อไปนี้: ไส้กรอก, เครื่องในแล้วสเต็ก parrillada จะดีที่สุดเมื่อกินทันทีและบางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมกับเวดจ์มะนาวและในอาร์เจนตินาเสมอด้วย Chimichurri, ซอสซื้อหรือทำสดที่บ้านจากออริกาโนกระเทียมผักชีฝรั่งเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

นอกจากนี้ยังใช้เป็นหมักก่อนปรุงอาหาร

เตรียมซอสไว้หลายวันก่อนใช้ รูปแบบต่างๆรวมถึงการเพิ่มพริกแดงพริกแดงน้ำส้มสายชูสีแดงหรือน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองมะเขือเทศเชอร์รี่หรือ Adobo Seasoning แม้ว่าซอสจะมีกระเทียมมาก ๆ แต่ผลข้างเคียงจะถูกยกเลิกโดยผักชีฝรั่งกลิ่นสดชื่นจากลมหายใจเอง

ผู้เข้าชมครั้งแรกในอาร์เจนตินามักประหลาดใจกับปริมาณเนื้อที่ที่บริโภคในมื้ออาหาร เว้นเสียแต่ว่าจำนวนของเสิร์ฟถูกระบุไว้ในเมนูคุณสามารถคาดหวังว่าคำสั่งซื้อปกติเพื่อให้บริการแก่ผู้ที่ไม่ใช่ชาวอาร์เจนตินา 3-5 คน

บาง parillas เพิ่มหัวหอมหรือผักอื่น ๆ เช่น yuca หรือเห็ดเพื่อผสม อาหารข้างเคียงแบบเรียบง่ายเป็นของตามปกติที่พ่อ parrillada บ่อยที่สุด papas fritasหรือมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบดและสลัดบางครั้งการรวมกันของอะโวคาโดมะเขือเทศและไข่ลวก เพื่อให้สลัดนี้ราดน้ำสลัดน้ำมันมะกอกเกล็ดพริกแดงและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรสชาติและน้ำมะนาวในส่วนผสมของมะเขือเทศสับอะโวคาโดไข่ลวกผักชีฝรั่งและผักชี ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น ในเม็กซิโกคุณมีแนวโน้มที่จะได้รับถั่วและ tortillas ที่เสิร์ฟพร้อมกับคุณ parrillada.

รสชาติที่เป็นตัวหนาของมัสตาร์ด parrillada ต้องการไวน์แดง

Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet หรือ Zinfandel ไปได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แน่นอนคุณจะต้องการไวน์อาร์เจนตินาเพื่อไปกับจานอาร์เจนติน่าที่ชื่นชอบนี้

หากคุณมีที่ว่างสำหรับของหวานหลังจากที่คุณ parrillada, ที่เคยนิยม ฅกประหม่า หรือผลไม้เป็นตัวเลือกที่ดี

แม้ว่ามันอาจจะสนุกมากขึ้นที่จะลอง a Parrillada mixta ในอเมริกาใต้คุณยังสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่บ้าน

Buen gusto!