อาหารเขมร

แม้ว่ากัมพูชายังคงคลี่คลายไปด้วยการฟื้นตัวอันเนื่องมาจากความโหดร้ายที่ผ่านมานักท่องเที่ยวจำนวนนับล้าน ๆ เดินทางมายังเสียมราฐต่อปีเพื่อสำรวจวัดแห่งนครวัด นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มาจากประเทศเพื่อนบ้านในประเทศไทยลาวหรือเวียดนามโดยไม่ต้องรู้ว่าสิ่งที่คาดหวังจากอาหารเขมร

"อาหารของประเทศกัมพูชามักเป็นเรื่องของความขัดแย้ง - หวานและขมเค็มและเปรี้ยวสดและปรุงสุก" เจนนิเฟอร์ Kikoler อธิบายอย่างจริงจัง "กัมพูชามีอาหารมากมายกับเพื่อนบ้านและคุณจะพบซุปก๋วยเตี๋ยวที่คล้ายคลึงกับเวียตนามและเบเกอรี่เช่นขนมปังปศุสัตว์สลัดแสนสดชื่นของไทยและซุปเปรี้ยวแกงไตปรับอินเดียและก๋วยเตี๋ยวและผัดมันทอดลงจากปี การย้ายถิ่นของจีน "

คนธรรมดาสามัญของประเทศกัมพูชาได้ค้นพบวิธีการของตนเองเพื่อเพิ่มรสชาติที่อร่อยไม่ซ้ำใครให้กับอาหารที่คุ้นเคยอย่างอื่น

แกงกะหรี่เป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเขมรแม้ว่าจะมีรสเผ็ดน้อยกว่าที่พบในประเทศไทยก็ตาม อาหารเขมรมีแนวโน้มที่จะมีความหลากหลายของผักผัดและกระเทียมมากขึ้นกว่าที่พบในอาหารไทย

ปริมาณน้ำจืดและลำธารไหลผ่านกัมพูชาทำให้ปลาเป็นโปรตีนที่สำคัญที่สุดในอาหารเขมร

ส่วนผสมลับของอาหารเขมร

ผู้บริโภคที่ชอบการผจญภัยรู้ว่าอาหารเขมรดั้งเดิมถือเป็นรสชาติที่ไม่คุ้นเคยในหลายจาน ส่วนผสมลับคือ prahok - เค็มวางฉุนที่ทำจากปลาหมัก. ในขณะที่ prahok บางครั้งเสิร์ฟในใบตองกล้วยและกินด้วยตัวเองโดยทั่วไปสารอัมพรสารคาวจะถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มการเตะอาหารจานอื่น ๆ

ใหม่กับจานตะวันตกที่มีศักยภาพ prahok สามารถใช้เวลาบางส่วนรับใช้ แม้แต่เนื้อสัตว์และอาหารมังสวิรัติมักได้รับรสคาวโดยการเพิ่มปริมาณที่ใจกว้าง prahok or ประตู - วางหมักแบบเดียวกันที่ทำจากกุ้ง ถ้ารสชาติกลายเป็นมากเกินไปสำหรับคุณให้กินอาหารก๋วยเตี๋ยวซึ่งตามค่าเริ่มต้นไม่ควรมี prahok.

ปลาไม่ได้เป็นรสชาติที่เด่นชัดในอาหารเขมร เครื่องเทศหลายชนิดที่มีมากมายในอาหารอินโดนีเซียเปิดขึ้นในเคี่ยวและแกงกะหรี่ของกัมพูชา กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศขมิ้นและดาวรุ่งดาวยืมอิทธิพลของอินเดีย Kroueng - การผสมผสานของเครื่องเทศพริกพื้นเมืองและเครื่องเทศที่นำเข้าจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนเป็นการวางและเพิ่มให้กับอาหารกัมพูชาสำหรับการทำ Zing ทันที

จานอาหารเขมรยอดนิยม

• อาละวาด: อาละวาด เป็นแกงที่ทำจากปลาสาม or แต้ม) แต่พันธุ์สามารถพบได้กับไก่ (คราง) และเนื้ออื่น ๆ เนื้อจะสุกในใบตองที่มีรสหวานกับกะทิและปรุงรสด้วย kroueng เครื่องเทศ. อาละวาด มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว
• ใบชะอำ: ใบชะอำ เป็นข้าวผัดของกัมพูชา ไส้กรอกจีนและซอสถั่วเหลืองทำ Bai Cha หนักกว่าและเข้มกว่าพันธุ์อื่น ๆ ของข้าวผัด
• Samlor Machu Trey: ซุปปลารสหวานและเปรี้ยวเป็นอาหารที่กินเป็นอาหารหลักหรือใช้เป็นอาหารมื้อใหญ่ สับปะรดเพิ่มความหวาน; กระเทียมพริกและตะไคร้ให้ซุปดีเตะ

• Ka Tieu: Ka tieu เป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากน้ำซุปหมู Garnished กับหัวหอมสีเขียว cilantro และถั่วงอก, ka tieu คล้ายกับเวียดนาม pho
• ภาษาเขมร: ชาวเขมรเข้ายึดครอง Laksa - อาหารยอดนิยมในปีนัง - แตกต่างกันเล็กน้อย ก๋วยเตี๋ยวผอมจะเพิ่มลงในแกงเผ็ดกับผักและน้ำปลา อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ laksa
• Babar: คล้ายกับ Bubur พบในมาเลเซีย, Babar เป็นโจ๊กแป้งที่มีเศษไก่หรือหมู ถั่วงอกและหัวหอมเพิ่มสำหรับเนื้อ

ของหวานเขมร

ของหวานในกัมพูชาเป็นอาหารธรรมดาทั่วไปเช่นข้าวเหนียวหรือผลไม้สด มะม่วงกะทิกล้วยและส่วนผสมอื่น ๆ บางครั้งใช้ในการทำพุดดิ้งทาร์ตหรือข้าวเหนียว - หวานที่ดีกว่า เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผลทุเรียนยังคงครองราชย์สูงสุด!

การรับประทานอาหารในบ้านกัมพูชา

คนเขมรยังคงยินดีต้อนรับแม้จะผ่านพ้นไปด้วยความวุ่นวาย การได้รับเชิญไปที่บ้านของใครบางคนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสัมผัสกับอาหารเขมรแท้ๆ อย่าปฏิเสธข้อเสนอพิเศษและโอกาสพิเศษในการได้รับประสบการณ์ที่แท้จริงของกัมพูชา

เตรียมตัวอ่านเรื่องมารยาทในกัมพูชา

อิทธิพลของฝรั่งเศสต่ออาหารกัมพูชา

เศษของวันอาณานิคมฝรั่งเศสยังคงพบ Baguettes ยากทั่วกัมพูชา มักใช้เพื่อทำแซนด์วิชกระป๋องหรือผักสำหรับมื้อเช้า กาแฟที่แข็งแกร่งชมเชยอาหารเช้าทั่วไป แต่คาดว่าจะได้รับครีมและน้ำตาลแบบเสรีนิยมหากคุณไม่ได้ระบุไว้เป็นอย่างอื่น แม้แต่ซาก escargot สามารถพบได้ในร้านอาหารบางแห่ง

แก้ไขโดย Mike Aquino