Tequila, Mezcal และ Pulque

Tequila เป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุด แต่ทั้งสามเครื่องดื่มเหล่านี้ถูกบริโภคในเม็กซิโก พวกเขาทั้งหมดทำจากพืชหางจระเข้ที่เรียกว่า Maguey ในเม็กซิโก

Agave หรือ Maguey

Agave บางครั้งเรียกว่า "Century Plant" เป็นภาษาอังกฤษเป็นภาษาทั่วไปในเม็กซิโกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา การใช้มันแตกต่างกันอย่างไม่น่าเชื่อ: มันถูกใช้สำหรับเส้นใยของมันสำหรับอาหารและในสมัยโบราณหนามถูกใช้เป็นเข็มและสำหรับพิธีกรเลือดให้ ในช่วงเวลาที่ผ่านมา SAP เรียกว่า aguamiel ได้รับการแปลงเป็นน้ำหวานหางจระเข้, สารให้ความหวานธรรมชาติที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อย่างไรก็ตามการใช้แอลกอฮอล์ตลอดเวลา

Tequila และ Mezcal

Mezcal สามารถทำจากพันธุ์ที่แตกต่างกันของ agave แม้ว่า mezcals ส่วนใหญ่ในตลาดจะทำด้วย Agave espadin. ในกระบวนการทำ mezcal หัวใจของพืชหางจระเข้ที่เรียกว่า Piñaบดคั่วแล้วหมั่นแล้วกลั่น

คำนิยมในเม็กซิโกคือ:

Para todo mal, mezcal
พาราพลาซ่าเตี๋ยว

แปลความหมายหมายถึง: สำหรับความยากลำบากทั้งหมด mezcal และโชคดีทั้งหมดเช่นกันส่งเสริมความคิดที่ว่า mezcal เหมาะสมสำหรับทุกโอกาส

Mezcal ยังคงเป็นแบบดั้งเดิมในหลายพื้นที่ของประเทศเม็กซิโกและมีการส่งออกแม้ว่าจะไม่มี mezcal เป็นที่รู้จักกันดีว่า Mezcal de Tequila.

เตกีล่า เป็นจิตวิญญาณที่ทำขึ้นเฉพาะจากพืช Agave ที่เฉพาะเจาะจง, Agave สีฟ้าหรือ Agave Tequilana Weber. มีการผลิตเฉพาะในภูมิภาคตะวันตกของเม็กซิโกรอบ ๆ เมือง Santiago de Tequila, Jalisco ประมาณ 40 ไมล์ (65 กม.) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Guadalajara กว่าสิบสองเอเคอร์ของอากาวะสีฟ้าอยู่ภายใต้การเพาะปลูกในภูมิภาคนี้ของเม็กซิโกซึ่งปัจจุบันเป็นมรดกโลกขององค์การยูเนสโก

Tequila กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งชาติของประเทศเม็กซิโกและถึงแม้จะได้รับความนิยมในหมู่กลุ่มผู้ชุมนุมชนและผู้ที่ต้องการดื่มนมก็ตาม mezcals และ tequilas แบบพิเศษยังดึงดูดผู้ที่มีรสนิยมในการเลือกปฏิบัติมากกว่า เตกีลามีคุณภาพดีที่สุดมี 100% agave พิมพ์บนฉลาก - หมายความว่าไม่มีน้ำตาลอื่น ๆ ถูกเพิ่มเข้ามา

เยี่ยมชม Tequila, Jalisco
การไปเยือน Tequila จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติและการผลิตของ Tequila ทัวร์นำเสนอโดยโรงกลั่นชั้นนำหลายแห่ง วิธีที่นิยมเดินทางไป Tequila คือการนั่งรถไฟ Tequila Express จาก Guadalajara การเดินทางโดยรถไฟใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงการเดินทางผ่านภูมิประเทศที่สวยงามของทะเลทราย เครื่องดื่มจะเสิร์ฟบนเรือและมีวงดนตรีมาเจเรียให้ความบันเทิง

วิธีการดื่ม Tequila และ Mezcal
แม้ว่าการดื่มเหล้าองุ่นของเตกีล่าเป็นที่นิยมมากและมีการถกเถียงกันถึงวิธีที่ถูกต้องในการถ่ายภาพ (เกลือหรือปูนขาวก่อน) ผู้ที่ชอบดื่มเหล้าเตกีล่ากล่าวว่าเป็นของเสียที่สมบูรณ์แบบในการถ่ายทำเตกีลาหรือเม็กซิลและพวกเขาก็แนะนำ ว่าจะจิบทั้งเดี่ยวหรือด้วย sangrita, ส่วนผสมของมะเขือเทศน้ำส้มและน้ำมะนาว spiced กับพริกผง

pulque

Pulque ("pool-kay") เรียกว่า octli ใน Nahuatl ภาษา Aztec ทำจาก sap ของพืช agave ในการดึง SAP นั้นจะมีการตัดโพรงเข้าไปในหัวใจของโรงงานอายุการใช้งาน 8 ถึง 12 จากนั้นจะมีการสกัดด้วยไม้ไผ่ที่ทำจากไม้ซึ่งอยู่ในใจกลางโรงงาน เรียกว่า SAP aguamiel (น้ำผึ้งแท้จริง) หรือน้ำหวานหางจระเข้เพราะมันเป็นหวานมาก น้ำทิพย์จะถูกหมักเพื่อทำ pulque ของเหลวที่เกิดเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเปรี้ยว บางครั้งผลไม้หรือถั่วจะถูกเพิ่มเพื่อเปลี่ยนรสชาติ

ปริมาณแอลกอฮอล์ของ Pulque ขึ้นอยู่กับระดับของการหมักตั้งแต่ 2 ถึง 8%

นี่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของชาวเม็กซิกันโบราณเนื่องจากพวกเขาไม่ได้มีกระบวนการกลั่น ในสมัยโบราณการบริโภคถูก จำกัด และเฉพาะนักบวชขุนนางและผู้สูงอายุเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ดื่ม ในยุคอาณานิคม pulque ถูกบริโภคอย่างกว้างขวางและกลายเป็นแหล่งรายได้สำคัญของรัฐบาล Haciendas ผลิต pulque เป็นส่วนสำคัญของเศรษฐกิจในยุคอาณานิคมและยังคงอยู่ในช่วงศตวรรษแรกของการเป็นอิสระของเม็กซิโก

มีสถานประกอบการที่เรียกว่า pulquerias ที่เครื่องดื่มนี้จะเสิร์ฟ ในอดีตมีวัฒนธรรมที่เป็นที่นิยมทั้งปวงที่เติบโตขึ้นมารอบ ๆ pulqueriasซึ่งเกือบจะแวะเวียนมาจากชาย อย่างไรก็ตามในปัจจุบันจำนวนของสถานประกอบการเหล่านี้ได้ลดลงอย่างมาก

ปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและการหมักที่ซับซ้อนของ pulque จำกัด การแจกจ่ายของมัน pulque แต่จะยังคงบริโภควันนี้ - บางครั้งมันถูกเสิร์ฟที่ fiestas หรือขายในตลาดและในพื้นที่ใกล้เคียง pulquerias.